重庆凉拌卤菜培训班
学校简介
重庆凉拌卤菜培训班从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆凉拌卤菜培训(重庆凉拌卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆凉拌卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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2、教你存放卤水卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
主料:皮动担形蛋2个,青瓜一条; 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽各适量; 做法: 1.青瓜洗净后切成约1厘米见方的小丁,皮蛋剥果境也背服上极去壳后洗净也切成丁;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花; 2.热锅放油,下入皮蛋翻炒两分钟左右; 3.下入青瓜炒匀; 4.放特油饭须主还态诉广更入适量的剁辣椒炒匀; 5.下入适量的盐炒匀，再放入葱花、生抽炒匀即可
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四、食材用料葱姜蒜 各适量风爪 1000克郫县辣酱 一汤匙调味料 用料花雕酒 二汤匙香叶 二片老抽 二汤匙油 少许生抽 二汤匙桂皮 二小块盐 八克花椒 二十粒草果 一个肉豆蔻 一个丁香 十粒冰糖 六块料盒 用量小红辣椒 2个香辣卤凤爪的做法1.香料一览2.葱姜蒜，小红椒3.油热下入郫县辣酱炒出红油4.加入小红辣椒、葱姜蒜，爆香5.香料放入香料盒内6.加水，煮开，加入香料盒7.加盐8.花雕酒9.生抽10.老抽11.冰糖，大火煮滚12.凤爪提前焯水去血沫，冲洗干净，入锅，大火煮开，转小火慢炖三十分钟13.再大火收汁，汤汁不能收干，留一半汤汁14.关火后加盖焖三十分钟15.一道美味的香辣卤凤爪就做好了
将焯水处理后的原料放入已配制好的卤汁锅中，加盖，置中小火上，慢慢地加热至软嫩入味时，离火，出锅。也有的不出锅，食时再取出。卤制的关键如下： ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
六、用八角，桂皮，蒜头，姜，盐，味精，生抽老抽，芝麻油，
方法：
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
